És per això que ens ha agradat que ens fessin la proposta de participar com a jurat a un concurs per escollir les millors coques de pastisseria dels Països Catalans que organitzen el diari Ara i el programa La tribu de Catalunya Ràdio. No ens hi podíem pas negar i menys encara amb un jurat presidit pel xef Nandu Jubany i que inclou el pastisser Oriol Balaguer i el gastrònom Pep Palau. Fins al 9 de juny, que es donaran a conèixer els guanyadors, tindrem la responsabilitat però també el plaer de valorar totes les propostes que ens faci arribar la gent que pot participar a través d’aquest web. Un plaer tant dolç com salat!

Us convidem a escoltar l’entrevista que Xavi Rosiñol va fer al Salvador i l’Albert Franquesa, dos dels responsables de Forn Franquesa, el dia de la presentació del concurs a La tribu de Catalunya Ràdio: http://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-tribu-de-catalunya-radio/nandu-jubany/audio/915903/

Però aquest llarg cap de setmana, és tant intens com especial per a nosaltres perquè, a banda de Vic, també tindrem presència a altres fires i mercats de llarga tradició a Catalunya i que compten amb un públic fidel i un ambient prenadalenc com la Fira de l’Avet d’Espinelves, la Fira de la Puríssima de Sant Boi de Llobregat, la Festa Major d’Hivern i la fira medieval ‘Castrum Fidelis’ de Castelldefels (el nom originari de la ciutat), la Fira de Sant Nicolau d’El Mallol-La Vall d’en Bas i la Fira del Pessebre d’Olot.

Parlant de Nadal, com que ja se’ns tira a sobre i aviat estarem fent cagar el tió i menjant neules i torrons, nosaltres ja fa temps que ens comencem a preparar per estar a punt per aquestes dates i oferir-vos, com sempre, les nostres coques especials, de crema, pinyons i cabell d’àngel, i els nostres tortells, ideals per combinar amb una bona copa de cava, la nit de Nadal, de Cap d’Any o de Reis o qualsevol d’aquests dies festius que tant a prop tenim.

La marca Forn Franquesa va néixer fa 61 anys, i en tot aquest temps s’ha posicionat favorablement al mercat, aconseguint ser coneguda arreu com a “Coques de Perafita”.

Perafita és el poble on hi ha l’obrador, on es couen les delicioses coques. La participació a fires han ajudat a fer pedagogia de la zona i a consolidar la marca arreu del territori català. Aquest fet ha contribuit de forma decisiva a que la gent d’arreu de Catalunya i d’altres punts més llunyans siguin testimonis del bon producte que elabora el nostre forn.

Al llarg d’aquests anys el Forn Franquesa i, per tant, la coca de Perafita, ha anat renovant la seva imatge de manera subtil, adaptant-se als nous temps sense perdre la filosofia i l’essència que vol transmetre l’empresa.

Aquest any, després de fer un anàlisi a fons de la identitat visual de la marca, hem decidit crear una identitat gràfica més forta, que identifiqués el producte i que transmetés els valors que la família Franquesa ha conservat durant tant de temps. La forma de la marca és rodona i l’ús dels colors mantenen la tradició de les tres generacions.

L’objectiu ha estat millorar mantenint la tradició, l’artesania i la qualitat. La nova marca creada és llegible i reconeixible en la seva forma i manté l’essència dels orígens, amb aires de modernitat.

Per últim, la lletra en cursiva simbolitza el caràcter viu i dinàmic de l’empresa, que s’adapta als nous temps a un bon ritme.

Us presentem la nova marca “Coques de Perafita”. Esperem us agradi!

De coques n’hi ha moltes i de molt variades, dolces i salades, totes són delicioses. Però el cert és que cada persona és un món, i per això cadascú en sol preferir una per sobre de les altres. Hem fet un recull de les coques dolces més típiques. I tu, quina prefereixes?

La de forner: És la coca tradicional que tots quan érem petits hem menjat per berenar a la sortida de l’escola. Cuita en un forn de llenya i amb el toc final –i exquisit– de l’oli d’oliva, la sucre i… els pinyons.

La de llardons: L’origen d’aquesta coca de pasta de full es troba al Pirineu català. Per què? Doncs perquè el fred feia necessària la ingestió d’aliments molt calorífics i precisament aquesta coca n’és molt, de calorífica. De textura seca i amb un toc dolç i amb els clàssics pinyons per sobre fan d’aquesta una de les coques més típiques de la terra.

La de crema: Aquesta coca sol ser la més variada de forma. Podríem dir que la massa és semblant a la de forner, però amb crema deliciosa per sobre.

La de vidre: El nom d’aquesta coca és probablement prou gràfic com per imaginar-nos que es tracta d’una coca molt fina que en trencar-se en el paladar dóna la sensació que sigui vidre. És de les més cruixents i està coberta per una capa de sucre brillant i transparent, gairebé com una capa de vernís. L’aroma a anís és un altre dels trets que fan d’aquesta una coca única.

La de fruites: Pels amants de la fruita probablement és la coca més recomanable. Per sobre del brioix té fruita confitada que l’hi dóna un sabor molt dolç.

La de xocolata: La coca més dolça pels més llaminers. A primera vista sembla una coca de forner però el secret…és a l’interior. Farcida d’una fina capa de xocolata de cacau amb llet. Una barreja que agradarà als més petits i als més grans. Tasta-la!

La d’ametlla: I si en comptes de pinyons ens agrada més l’ametlla? Cap problema, aquesta coca té pràcticament la mateixa i deliciosa massa que la coca de forner i per sobre ametlla, simplement per llepar-se els dits.