La mona de fruita confitada és una de les més clàssiques.

Elaboració de mones amb gema i fruita confitada al nostre obrador.

Arriba el dia de la mona, una tradició gastronòmica molt arrelada a casa nostra per Setmana Santa. Per a nosaltres és una època de l’any que ens agrada molt perquè som conscients de la il·lusió que fa als padrins i avis regalar la mona als fillols -tanta o més que aquests rebre-la-; i, contribuir-hi amb la nostra feina, ens fa feliços. A banda, des de l’obrador, amb l’elaboració d’aquests pastissos tan especials ens sentim hereus d’una de les nostres tradicions més antigues en el món de la pastisseria (es remunta al segle XVIII).

A l’actualitat, tot i que l’essència de la tradició segueix invariable, la mona com a pastís ha canviat força. Els ous són de xocolata i serveixen de decoració, i no durs com als inicis en què simbolitzaven l’edat del fillol, i com a base s’ha passat de la coca o el brioix al pa de pessic. A casa nostra, portem molts anys fent-ne, tant de les més clàssiques, de mantega i fruita confitada, com les de nata, trufa i massini, que hem incorporat els últims anys. Per a elaborar-les, farcim les rodelles del pa de pessic amb melmelada de préssec o albercoc, recobrim tota la base amb gema i l’arrebossem amb ametlla laminada, crocanti o fideus de xocolata; finalment, les acabem amb fruita confitada o bé, si el farciment és de mantega, nata o trufa, optem per decoracions de diferents gustos. Això sí, sempre utilitzem ingredients de primera qualitat i les venem acabades de fer. Últimament, elaborem també força mones de xocolata que cada any tenen més demanda sobretot perquè encanten als més petits.

El que cada vegada és més important és la decoració. Perquè avui en dia una mona no s’entén si no va acompanyada d’ornaments com plomalls i pollets o bé, gairebé obligatòriament, els ous i les figures de xocolata. Que quines seran les més demanades aquest any? Segurament, la Patrulla Canina, la princesa de Frozen i la Peppa Pig, de moda darrerament, però també algunes que ja són un ‘clàssic’ com el Camp del Barça, Spiderman o bé els protagonistes d’Star Wars. I com que això de les decoracions és una cosa que va per gustos, a les nostres botigues oferim als clients la possibilitat de personalitzar la mona amb els adornaments que prefereixin. Així tothom queda satisfet.

Que tingueu molt bona mona!