- Quina rebuda ha tingut la segona botiga de Forn Franquesa a la plaça Catalunya de Girona?
Molt bona, estem molt contents de la rebuda per part del públic al qual encanta que la botiga incorpori un espai de cafeteria i degustació. Aquest concepte està funcionant molt bé.

- Com valoren els clients l’espai de cafeteria que incorpora?
Hi ha molta gent que ve per poder prendre’s una tassa de xocolata, un cafè amb llet o una infusió amb un bon tros de coca de Perafita, ja sigui de crema, fruites o de forner. Tenim força clients com famílies amb nens a berenar els caps de setmana però també parelles i grups d’amics entre setmana. També es valora molt la situació de l’establiment ja que es troba a l’entrada del Barri Vell, al centre històric de Girona, un lloc de pas de gironins i turistes.

- Quines coques de Perafita i productes de Forn Franquesa tenen més èxit entre els gironins?
Entre els gironins, el que més agrada és poder triar entre l’àmplia varietat de coques, tant dolces com salades.

- I els clients estrangers i visitants de la ciutat valoren també el producte artesanal de Forn Franquesa?
Sí, i tant; aquest és un dels fets que els porta a entrar a la botiga, que els productes siguin artesanals i elaborats amb ingredients de qualitat i cuits amb forn de llenya. També tenen molt en compte la bona relació qualitat-preu.

- Fins a quin punt els productes artesans de Forn Franquesa com les coques de Perafita ja eren coneguts abans d’obrir les botigues?
Molta gent ja coneixia les coques de Perafita perquè les havia vist a alguna fira o mercat de Catalunya o bé a la botiga de Platja d’Aro; és veritat que el fet d’haver obert la botiga de la Rambla a finals de 2013, la primera que vam inaugurar a Girona, també ha ajudat a donar-nos a conèixer.

- Quins aspectes de les botigues i del servei són més valorats?
A part de la gran varietat de productes que oferim, al client li agrada el nostre tracte familiar i un servei eficient i amable. Per tal de transmetre aquests valors als treballadors, jo mateix em poso al capdavant de cada establiment els primers mesos després de cada obertura. De fet, en el poc temps que portem amb aquesta segona botiga, inaugurada l’octubre de l’any passat, ja hem aconseguit tenim força clients fidelitzats.

- Hi ha un públic diferenciat entre la botiga de la Rambla de la Llibertat i la de Plaça Catalunya? I entre les diferents èpoques de l’any?
A nivell general, el públic és estacional: a l’hivern es treballa menys i a partir de la primavera la feina augmenta. Però també he de dir que a l’establiment de la Rambla hi ha un client més de pas, com els turistes o visitants de la ciutat, mentre que al de la Plaça Catalunya el client procedeix de la pròpia ciutat o barri i repeteix sovint.

- A nivell personal i com a responsable de les dues botigues, quin balanç fas d’aquest prop d’any i mig des de l’obertura del primer establiment?
El balanç és positiu; és més, no descartem noves obertures i seguir creixent al costat de Forn Franquesa, una empresa amb una filosofia de treball molt similar a la nostra i que a més compta amb un producte de gran qualitat.

- Estem a les portes de Sant Joan, una festa en què moltes famílies compleixen amb la tradició de comprar la tradicional coca per a la revetlla. Quines expectatives teniu a Girona?
Doncs, d’entrada bones. L’any passat la coca de Perafita ja va agradar molt entre els nostres clients i, per tant, les nostres expectatives aquest any són d’incrementar les vendes tenint en compte que tenim un establiment més i, com ja hem dit abans, comptem amb clients que vénen regularment.